古树茶是指茶树年龄在100年以上的茶树所制成的茶叶，其特点包括：

1. 高品质：古树茶以其浓郁的香气和口感著称，口感丰富、回甘持久、优雅清香。

2. 自然生长：古树茶生长在大自然环境下，没有受到人为的干扰，因此，其茶叶更具纯天然的风味和特点。

3. 健康：古树茶的生长周期长，其茶叶中富含丰富的茶多酚、氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，有益于人体健康。

4. 稀缺：古树茶在数量上比普通的茶叶更为稀缺，因此具有较高的价值和收藏意义。

5. 历史悠久：古树茶所用的茶树一般年龄都在百年以上，其历史悠久，拥有浓郁的文化底蕴。