单宁是一种常用于酿造葡萄酒、啤酒、威士忌等酒类中的化学物质，具有增加颜色、味道、质量等作用。它是一种多酚化合物，具有强大的抗氧化作用，可以保护酒类中的营养物质不被破坏。在葡萄酒中，单宁还可以帮助稳定酒类的PH值，从而延长其寿命。单宁的来源包括葡萄皮、橡木桶等。