秋茶不是指具体的茶叶品种，而是茶叶采摘的季节。在中秋节前后和霜降节期间，茶树生长逐渐趋缓， 茶树内的养分开始向根部集中。如果此时采摘的新芽，就称为秋茶。因此，秋茶可以是各种茶叶品种中采摘时间在秋季的茶叶。常见的秋茶品种有秋茶龙井、秋茶绿茶、秋茶白茶、秋茶铁观音等。