陈皮的制作过程如下：

1. 配料准备：选择新鲜的柚子或橙子，将表皮削下备用。如果没有新鲜的水果可以使用，也可以购买干陈皮片。

2. 洗涤清洁：将表皮或陈皮片用清水冲洗干净，去掉表面的泥土和残留物。

3. 晾干处理：将洗净的表皮或陈皮片放置在通风的地方晾干，或者用吹风机或烤箱低温干燥。

4. 切片晒干：将晾干处理好的表皮或陈皮片切成薄片，然后在阳光下晒干。一般需要晒干3~4天。

5. 浸泡除净苦味：将晒干的陈皮片用清水浸泡40分钟，然后再换水再浸泡30分钟，以去除其中的苦味。

6. 晾干并入库：浸泡处理好的陈皮片再次晾干，存放在干燥通风的地方。如果需要，可以进行真空包装或加入保存剂，以延长陈皮的保存期。

以上就是陈皮的制作过程。陈皮因为其具有多种药用和美食用途，是一种非常常见的中药材和食材。