荷叶经过炒制处理后，会改变其一些化学成分和营养物质的含量，从而产生一定的功效区别，如下所示：

1. 荷叶煮过后可以去除荷叶上的草酸，草酸会影响人体对钙质的吸收，通过煮开荷叶可以除去草酸，从而提高人体对钙的吸收。

2. 煮过的荷叶中可溶性糖含量会增加，通过饮用荷叶茶可以起到调节血糖的效果。

3. 煮过的荷叶中的香气和味道会更加浓郁，食用后能够增加口感的舒适度，可以有效消除口臭和口腔异味。

总之，经过炒制或煮制后的荷叶，具有更多的功效和更浓郁的味道，能够更好地起到保健和健康效果。