古丈毛尖茶是一种产自湖南省永顺县古丈山区的绿茶，由嫩叶经过高温杀青、揉捻、烘干等工艺制成。其特点是芽叶肥壮，绿色明亮，外形似雀舌，汤色清澈明亮，滋味鲜爽、香气浓郁。由于生长环境的不同，古丈毛尖茶也有不同的类别和等级，如芽钟茶、翠钩茶、香罗茶等。