龙井是一种经过轻微加工的绿茶。它的特点是色泽翠绿、清香幽雅、滋味甘醇、叶底嫩绿鲜活。其制作过程包括采摘、揉捻、炒制和干燥，采用明火炒制，炒制温度高，炒制时间短，能尽量保持茶叶中的营养成分，故保留了绿茶的特点。因此，龙井茶被认为是绿茶的珍品之一，也是中国十大名茶之一。