白毫茶是一种白茶，采用嫩芽和未开放的叶子制作。它的名字来自于白色的茶毫，这是茶芽上的白色绒毛。

以下是白毫茶的工序：

采摘：在春季，当茶芽刚刚开始发育时，采摘手工选摘未开放的芽叶。

凋萎：采摘的茶叶放在通风的凉爽地方，让它们自然凋萎，使茶叶中的水分逐渐流失。

杀青：在凋萎后，将茶叶用高温蒸汽或热锅炒制，以停止酶的作用，保持茶叶的天然味道。

晒干：杀青后，将茶叶摆放在通风、阴凉、干燥的地方晾晒，以消除茶叶中余留的水分，并使茶叶进一步发酵。

焙干：晾晒过程后，把茶叶放在炉子中轻微加热，以去除任何残留的水分，并给茶叶带来独特的口感。

筛选分级：最后，白毫茶被筛选出不同的级别，从最优质的成品到次优品。

以上是白毫茶的工序，每个步骤都需要仔细地处理，以确保制作出既美味又卓越的白毫茶。