永春佛手是一种名贵的柑橘类水果，产于中国福建永春县，以其丰富的汁液和清新的香味而闻名于世。其品质由以下几个方面来评判：

1. 皮色：优质的永春佛手应该是黄绿色或橙黄色，并且光泽明亮。皮色过于暗淡或不均匀的佛手品质较差。

2. 果形：优质的佛手果形完整，大小均匀，且果实表面没有明显的凹凸不平或畸形现象。

3. 果肉口感：佛手果肉应该鲜嫩多汁，口感软滑，不会太过硬和干燥。果肉过于涩或酸，或者水分过多都会影响品质。

4. 香气：优质的佛手应该有强烈的香气，清新、浓郁、持久。

5. 储藏寿命：虽然永春佛手肉质中水分含量很高，但是它的储藏寿命比较短暂，一般只能储存三至四天。较佳的佛手品质通常可以保持较长时间的新鲜度和口感。

总之，品质优良的永春佛手应该是果实形态完整，皮色光泽明亮，果肉汁多味甜、香气浓郁，储存寿命较长的佛手。