白朗姆和黑朗姆都是蒸馏出自甘蔗汁或糖蜜的朗姆酒，主要区别在于使用的原料不同以及熟成过程的差异。

白朗姆使用的是未经熟成的甘蔗汁或糖蜜，在蒸馏后不需要经过橡木桶陈酿就可以直接装瓶销售。因此，白朗姆味道相对较轻，口感清爽干净，适合用来制作鸡尾酒。

黑朗姆则是使用经过糖化和熟成的甘蔗汁或糖蜜，在蒸馏后需要在橡木桶中熟成一段时间，通常为数年，才能口感丰富复杂。黑朗姆通常香味浓郁、带有木桶熟成的香气，口感较为醇厚，适合单独享用或加入小比例鸡尾酒中。

总的来说，白朗姆偏向于解渴和口感清爽，黑朗姆则偏向于品质和柔和。