岩茶雀舌是一种名贵的绿茶，其特点如下：

1. 叶片：岩茶雀舌的茶叶叶形如雀舌，叶色翠绿，叶质柔韧而有弹性。

2. 茶汤：岩茶雀舌的茶汤清澈明亮，呈黄绿色，伴有清新的花香和淡淡的甜味。

3. 口感：岩茶雀舌的口感清爽，入口有一股浓郁的茉莉花香，口感柔和细腻，具有舌尖留香的感觉。

4. 茶性：岩茶雀舌属于清凉茶性，有清热解毒、提神醒脑、消食健胃的功效。

5. 生长环境：岩茶雀舌生长在海拔1000米以上的高山茶园中，茶树生长缓慢，比较稀有。其生长环境光照充足、气候凉爽湿润，土壤肥沃，有利于茶树生长和茶叶品质的形成。

6. 采制工艺：岩茶雀舌采用“一芽一叶”或“一芽二叶”的嫩芽，经过杀青、揉捻、焙干等传统工艺精制而成。