姜枣茶的制作方法和比例如下：

材料：

生姜30克、红枣6-8个、冰糖适量、水适量

步骤：

1. 生姜洗净，切成薄片备用；

2. 红枣洗净，去核；

3. 炖锅加入适量水，放入生姜片和红枣；

4. 大火煮沸后转小火煮20分钟左右，直到汤色变黄；

5. 最后加入适量冰糖煮溶即可。

注意事项：

1. 姜片不要切得太厚，否则会影响口感；

2. 红枣可以根据个人喜好增加或减少；

3. 可以根据自己的口味加糖或减糖；

4. 喝的时候可以加入少量蜂蜜增加口感。