六大茶的分类通常基于其茶叶的制作过程和产区：

1. 绿茶：指在茶叶制作过程中，经过摘叶、萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤，制成的新鲜茶叶。主要产于华南和江浙一带，包括龙井、碧螺春、洞庭碧螺、信阳毛尖等。

2. 黄茶：是一种中度发酵的茶类，需要经过特殊的制作工序，包括夹黄、杀青、揉捻、焙干等步骤。黄茶产区主要分布在安徽、江西、湖南等地，包括君山银针、黄山毛峰、六安瓜片等。

3. 白茶：是一种比较低度的发酵茶，制作过程较为简单，主要分为摘叶、晾叶、干燥等步骤。白茶产区主要分布在福建、江西等地，包括白牡丹、白毫银针等。

4. 红茶：是经过充分发酵的茶叶，其中茶叶的叶缘呈现红色，因此得名红茶。红茶产区主要包括福建、云南、湖南等地，包括祁门红茶、滇红等。

5. 乌龙茶：是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类，需要经过摘叶、萎凋、轻揉、翻转、压制、烘干等多道工序。乌龙茶主要产于福建、台湾等地，包括铁观音、武夷岩茶等。

6. 黑茶：是一种水分含量较低，内部微生物发酵产生的黑色素而得名的茶类。主要产区位于云南、四川、湖南、湖北等地，包括普洱茶、安化黑茶等。