普洱茶是中国西南地区的一种特色茶，由于芽叶选自大叶种的乔木茶树，茶汁酸性强，因此也被称为酸茶。

普洱茶的历史可以追溯到唐朝，但真正的发展始于明朝。明成化年间，云南地区开始发展普洱茶，当时主要以隆江茶和勐海茶为代表。清代时期，普洱茶的种植和加工技术进一步发展，已经形成了“青柑”和“熟柑”两种不同的工艺。

随着时间的推移，普洱茶的生产工艺不断改进和完善。1955年，首次成立了全国普洱茶工艺研究所，从而标志着普洱茶以工厂化、规模化的方式生产成为可能。1980年代以后，普洱茶的品质大为提高，茶味也更为醇厚浓郁。目前，在国内外茶叶市场上，普洱茶已经成为一种备受欢迎的茶类。