乌龙茶的外观呈现出绿茶和红茶的特点，半发酵的制作过程使得其色泽淡黄或金黄色，叶片钱形或心形，叶片较韧，茶汤香气浓郁，滋味清爽回甘。叶底红缨状，沉沙宜多，叶块较大。