干白葡萄酒是经过发酵后完全去除残留的糖份，因此口感偏干，清爽不甜，所以比较难接受。此外，干白葡萄酒的口感较为复杂，包含了各种水果、花香、矿物质等味道，对不懂品鉴的人来说可能会觉得味道不协调或者过于浓烈。因此，品尝干白葡萄酒需要一些专业知识和嗜好。