红茶菌长时间不换水会导致细菌过度生长、水质变质，不建议继续饮用。建议及时更换水，并且定期清洗瓶子、盖子和红茶菌，保持卫生。一般来说，建议每隔1-2周更换一次水，不要长时间放置不动。