黄茶不是一种代表品种，而是一种加工方法。黄茶的制作方法类似于绿茶，但在生产过程中引入了一些特殊的工艺步骤，如杀青后的“闷堆”和微发酵等，使其呈现出独特的黄色、甘醇、花香和陈化香味。黄茶通常是以绿茶、白茶为原料，但也有以乌龙茶或红茶为原料的黄茶。常见的黄茶有黄山毛峰、君山银针和怀远黄鹤楼等。