扎啤是一种传统的啤酒酿造方法，以下是一般的制作步骤：

1. 准备材料：麦芽、啤酒花、酵母、水。

2. 磨碎麦芽，将其放入大锅中用热水加热至温度达到55-65°C，让麦芽自身的酶分解淀粉质成为糖分。此过程称为糖化。

3. 将糖化后的液体（称为麦汁）通过过滤器过滤，去除渣滓。

4. 将过滤后的麦汁煮沸，然后加入啤酒花。煮沸时间一般在60-90分钟之间，时间越长，味道也越苦。

5. 煮沸后的液体称为饮用沉淀，它通过冷却和降温来让麦汁与酵母发生发酵作用。

6. 发酵室通常在15-20°C，持续几天到几个星期甚至几个月。发酵后，液体变成啤酒。

7. 将啤酒过滤一遍，然后装瓶或桶中储存，最后啤酒再次发酵，直到成熟。