红茶或普洱茶都可以用来煮茶叶蛋，由于茶的香味可以渗透到蛋中，使得味道更加浓郁，但如果想要口感更加清淡的茶叶蛋，可以选择绿茶或白茶。此外，选择新鲜、散发出淡淡香气的茶叶也是非常重要的。