普洱茶是中国经典的发酵茶，其特点是茶质厚重、口感醇厚、香气独特。普洱茶大致可以分为熟茶和生茶两类。

熟茶是指将新鲜普洱茶叶堆积起来进行渥堆发酵，经过一定的时间和工序，使茶叶中的单宁酸等物质分解、转化，形成熟茶的特有香气、色泽和口感。

生茶则是指未经发酵处理的普洱茶，由于其未经过渥堆处理，故其茶味较为清新、清香，并且茶汤的颜色比较清亮，呈现出黄色、黄绿色或者墨绿色等不同的色泽。

熟茶和生茶的区别主要在于其特有的香气、口感和色泽，由于两者处理及口感的不同，因此也会有不同的茶友偏好。