高山茶一般在春、夏、秋三季生产，不同季节的高山茶口感也会有所不同。一般而言，春茶味道鲜爽、香气浓郁，夏茶口感清爽、回甘，秋茶则较为醇厚、熟果香浓郁。因此，高山茶适合在春、夏、秋三季饮用。具体的选择可以依据个人口感和喜好进行决定。