永春佛手并不是岩茶，它是一种茶树品种，属于福建省白茶之一，产于福建省永春县。永春佛手的处理过程与岩茶相比有所不同，它是经过烘制后制成的。同时，永春佛手的茶汤呈黄色，有淡淡的花香味和清新的口感。