苦荞米可以通过以下几种方式来降低血糖：

1. 煮粥：将苦荞米洗净后加入清水中一起煮粥，可以食用。

2. 做饭：可以将苦荞米和其他杂粮混合起来做饭。

3. 做面食：将苦荞粉和其他杂粮混合搅拌制成面团，可以制作成各种面食。

4. 泡水喝：将苦荞米泡在水中，喝水时一起饮用。

无论是哪种方法，搭配适量的蔬菜和粗粮，一起食用更有利于降低血糖。