茶经中提到：茶之苦，其味也；其味之苦，非骨髓之苦也，殊非美酒之所及，岂可以口辞褒贬之？凡苦味茶，须细嚼之，口中生津液则不苦。

这段话意思是说，茶的苦味是茶味的一种体现，不同于酒的苦，不能用言语来评价其好坏。如果喝苦味茶，需要细嚼口感，口腔分泌的液体可以中和茶的苦味，使得口感不再苦涩。