银杏茶是以银杏叶为主要原料制成的茶饮。它具有以下的功效与作用：

1. 改善记忆力：银杏茶中含有丰富的银杏叶提取物，能够改善大脑的血液循环，提高认知能力，对于老年人的智力退化以及学生的学习和记忆有一定的帮助。

2. 改善睡眠：银杏茶中含有的成分可以调节神经，使人身心放松，帮助改善睡眠质量。

3. 抗氧化：银杏茶富含黄酮类物质，具有强烈的抗氧化功效，有利于减少自由基对人体细胞的损害和氧化应激的发生。

4. 降血脂：银杏茶中的银杏酚可以通过促进脂肪分解，降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，有一定的降血脂作用。

5. 促进血液循环：银杏茶中的有效成分能够增强血管壁的弹性和防止血栓的形成，促进血液循环，有助于提高身体的免疫力和抗病能力。

总之，银杏茶具有许多的功效和作用，是一种健康的茶饮品。但需要注意的是，银杏茶并不适合所有人食用，如有过敏史或对银杏茶中的成分敏感的人应慎用。