白茶三年，药五年，宝七年

这句话是描述白茶时间贮藏的一种说法。意思是白茶经过三年的时间，茶味开始慢慢变得柔和，有一定的收藏值；五年之后，白茶的医疗价值开始逐渐凸显，可以作为一种保健品进行食用；七年之后，白茶茶质更加优越，内含物质更为丰富，此时白茶已经成为珍品，花费更高。

不过这只是一种说法，具体时间仍需视乎白茶的品质、环境等多个因素而定。