黄芽白秧是一种稻谷品种，特征为糯性强、口感嫩滑、米质较软，适合用于制作糯米饭、粽子等传统食品。它的种植历史可以追溯到中国南北朝时期，是中国传统稻谷中的重要品种之一。在中国南方地区，黄芽白秧常被作为高档餐饮中的主食使用，具有独特的口感和营养价值，深受广大消费者的喜爱。