赤霞珠葡萄通常呈现出深红色的颜色，是一种带有重果味和红色浆果香味的葡萄品种。它的味道通常比较浓郁，有成熟的混合水果和浓郁的香料味道，同时也具有一定的单宁和咖啡感。在口感方面，赤霞珠葡萄有较高的酸度和中等到高的单宁含量，通常呈现出柔滑平衡的口感。尽管酸度高，但它通常不会过于严格，而是平衡良好，因此它是一种非常适合搭配红肉和烤肉的优质葡萄品种。