青稞米是一种营养丰富的粮食，主要在青藏高原地区种植，具有以下的功效和作用：

1.增强免疫力：青稞米中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能够增强人体的免疫力，预防疾病。

2.调节血糖：青稞米中含有大量的黏性蛋白和异麦芽糖等，能够调节血糖水平，适用于糖尿病患者。

3.降低血脂：青稞米中的膳食纤维能够吸附体内多余的脂肪，降低血脂，预防心血管疾病。

4.保护肠道：青稞米中含有益生菌和维生素B族，能够保护肠道健康，促进肠胃蠕动。

5.抗氧化：青稞米中含有多种抗氧化物质，具有良好的抗氧化作用，能够延缓衰老，减少癌症等疾病的风险。

总之，青稞米的功效和作用非常多，是一种非常健康的食物，特别适合高原地区居民食用。