隔夜茶和白天八个小时的茶有一些不同。

首先，隔夜茶在被放置一段时间后，可能会变得酸味，口感发生改变。这是因为茶叶中的微生物在一定条件下会继续分解，产生酸味。因此，喝隔夜茶可能会影响味道和口感。

另一方面，白天八个小时的茶可能会在盛装后保持其味道和口感。如果将其保存在恰当的条件下（如密封容器或冰箱），茶叶中的成分和风味不会很快发生变化。

总体来说，建议尽可能在煮茶时就饮用。如果必须存放茶叶，确保将其密封并放在冰箱里，以尽可能保持其风味和口感。