单丛茶，顾名思义就是采自一丛茶树上的茶叶，是茶叶制作中的一种传统工艺。

单丛茶制作过程较为繁琐，需要在选料、修剪、采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节上精心处理。

经过制作的单丛茶，茶叶形状多样，包括扁平的圆形、弧形和块状等。口感丰富复杂，茶香持久，滋味醇厚，是茶叶品质比较高的一种。

单丛茶产地较为广泛，如闽南的武夷山、福鼎、泉州等地的乌龙茶、安溪铁观音、武夷岩茶等都是单丛茶的代表品种。