发酵食品是指在微生物作用下，食品原料的成分、味道、香味等发生了变化，同时使食品质量得到改善的食品。以下是几种常见的发酵食品：
1. 酸菜
酸菜是指将洗净的白菜，与盐等食材混合，置于容器内，在发酵过程中产生乳酸杆菌等菌类，使白菜中的糖分转化为有机酸，从而使白菜变得酸涩可口。
2. 酸奶
酸奶是将牛奶加热后，加入酸奶菌发酵而成。酸奶含有丰富的益生菌，对肠道有良好的保健作用。
3. 豆腐
豆腐是将黄豆磨成豆浆，再经过加热、凝固等工艺制成的发酵食品。豆腐是素食者的重要食品，营养丰富，易于消化。
4. 酒
酒是将水果或谷物经过发酵后得到的含有酒精的饮料。酒既可直接饮用，也可用于烹饪，提升菜品风味。
发酵食品的制作需要注意卫生与时间掌握等方面，正确制作和食用发酵食品对人体有许多好处。
