是的，毛尖茶可以用冷水泡。通常情况下，用热水冲泡毛尖茶可以更好地释放茶叶的香气和滋味。但如果您喜欢清爽的口感，可以尝试用凉水泡茶。将适量的毛尖茶叶放入冷水中，冷藏一晚上或者泡一段时间，即可得到清爽的茶水。需要注意的是，在冷水中泡茶需要更长的时间（通常需要6-8小时），而且茶叶的香气和滋味可能不如用热水泡。