鸭屎香乌龙茶是一种传统的福建武夷山岩茶，它是一种半发酵的乌龙茶，因其香气类似于鸭粪。据说最初这种茶叶是用鸭粪发酵的，因此得名“鸭屎香”。后来人们通过改进种植和制作工艺，使得鸭屎香乌龙茶的香气和味道更加复杂和丰富，成为了一种顶级的乌龙茶品种之一。