土茶龙井是一种以古法手工制作的龙井茶，具有以下特点：

1. 采摘时间：土茶龙井一般采摘于清明前后，即春季新茶，茶叶嫩绿，成熟度适中，口感清爽。

2. 鲜叶处理：采摘后，土茶龙井的鲜叶经过初揉、初炒、复揉、终炒等工序处理，制成扁平形。这种方法制成的茶叶内含物质更丰富，香气更浓郁。

3. 水质条件：土茶龙井在生产中必须使用杭州西湖的水源，因为西湖水源自风景秀美的山区，水质清澈，富含多种微量元素，有利于提高茶叶质量。

4. 茶叶外形：土茶龙井叶片短平整，精美细嫩，色泽翠绿，带有银毫，看起来如同鱼嘴形。

5. 口感：土茶龙井香气馥郁，甘味鲜美，回甘持久，茶汤清澈明亮，较于机制龙井茶有更加的口感和品质。