天目湖白茶之所以被称为白茶，是因为其加工过程中没有任何揉捻、发酵等工序，不同于绿茶、红茶等茶类，所以茶叶的颜色为白色，以此得名。白茶因为没有经过较多的加工处理，可以保留茶叶自然的营养成分，口感清淡、芳香、甘鲜，备受消费者喜爱。