云南晒青毛茶是一种传统的茶叶制作工艺，在制作过程中将新鲜茶叶晒干，使其变成青色，然后进行加工，成为青毛茶。这种工艺最早起源于云南，特别在普洱地区最为常见。晒青毛茶的茶叶不经过揉捻，因此茶叶形态保持完整，茶汤色泽清澈，口感香醇，是茶叶爱好者非常喜爱的一种茶叶。