武夷山绿茶有银毫、贡眉、毛尖、水仙、君山银针等多种品种。其中，银毫和贡眉是最为知名的品种。银毫茶叶饱满、色泽翠绿，口感清新甘醇；贡眉茶叶形状卷曲，颜色碧绿，口感香醇回甘。毛尖茶的制作方式与银毫和贡眉有些不同，茶叶形状扁平卷曲，带有白毫，口感鲜爽清香。水仙茶和君山银针则是较为清淡的绿茶品种，适合喜欢淡茶香气的人品尝。