白茶是一种轻柔、清淡的茶，产地主要在中国福建省和江西省。以下是白茶的全部知识：

1. 历史：白茶的历史可以追溯到唐代。宋代时，白茶被称为“饮仙草”，因为人们相信它有延年益寿的功效。

2. 原材料：白茶是由鲜嫩的茶芽或者一芽一叶的嫩叶制成的。

3. 制作工艺：白茶的制作工艺分为采摘、萎凋、晾干和火焙四个步骤。采摘后的叶子先在自然环境下萎凋，再晾干，最后进行火焙。

4. 分类：白茶主要分为白牡丹、白毫银针、寿眉和贡眉等四种。

5. 特点：白茶具有香气清淡、味道鲜爽、口感轻柔的特点。

6. 功效：白茶含有丰富的多酚类物质、氨基酸、维生素和微量元素等，有利尿抗菌、提高免疫力、清热解毒、抗氧化等多种功效。

7. 保养方法：白茶对温度和湿度要求较高，应存放在阴凉干燥处，避免阳光和潮湿。

总体来说，白茶是一种珍贵的茶叶，在绿茶、红茶、乌龙茶之后，它成为全球茶市上最重要的第四种茶类。