山楂干泡水的功效与作用主要有以下几个方面：

1. 降低血压：山楂干中的花青素和黄酮类物质可以扩张血管，改善血管弹性，从而降低血压。

2. 降血脂：山楂干中的三萜类、酚类和黄酮类成分可以降低血脂，特别是对降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用更为显著。

3. 帮助消化：山楂干中的鞣酸和黄酮类物质可以促进消化液分泌，增加食欲，促进消化。

4. 改善睡眠：山楂干中的多种活性成分具有镇静、安神作用，能够帮助改善睡眠。

综上所述，山楂干泡水的确具有降血脂的作用，但使用时应注意适量，不宜过量食用。同时，山楂干泡水还具有其他多种健康功效，但也需要基于个人身体条件而定期饮用。