葛根茶一般来说是比较安全的，但是还是有一些人群不能喝，包括：

1. 孕妇和哺乳期妇女：不建议大量喝葛根茶，因为葛根可能会引发子宫收缩和乳腺堵塞。

2. 低血糖：葛根可以降低血糖，所以低血糖患者不宜饮用。

3. 体寒者：葛根属于寒性食物，容易引起体寒，所以体质较寒的人群不宜饮用。

4. 脾胃虚弱者：葛根可以增加胃肠蠕动，容易导致腹泻等症状，脾胃虚弱者不适合饮用。