铁观音始于福建省武夷山一带，相传原来名叫“观音乌龙”，由于产区与铁路交通口的市场同名而得名铁观音。

据说，某年春末，武夷山大雾弥漫，仙女岩乡陡生寒意，千姿百态的茶树冷得摇头晃脑，唯独一株不屑一顾，仿佛不受寒气侵扰的老乌龙茶株格外傲然，于是人们称之为“铁观音”。

铁观音的制作工艺独特，采用特殊的半发酵制法，突出了茶叶的鲜爽、甘香、浓郁，中国茶中具有重要地位。