信阳茶叶一般采摘时间是从4月下旬到5月中旬，这时是春茶采摘期。此时，茶树嫩芽含有丰富的营养成分，茶叶品质相对较好。当然，不同种类的茶叶采摘时间也有所不同，具体要根据茶树品种和气候条件来确定。