新茶和旧茶对身体的营养价值、健康效果都有所不同。

新茶是指刚采摘下来的茶叶，它的营养成分含量相对较高，特别是茶多酚和咖啡因的含量较高，具有提神醒脑、增加代谢等作用。但同时新茶的刺激性也比较强，不宜大量饮用，否则可能会引起头晕、心悸、口干等不适症状。

旧茶是指存放一段时间后的茶叶，它的营养成分相对较低，但其茶多酚和咖啡因等活性物质含量会逐渐降低，因此对肠胃和神经系统刺激较小。并且旧茶通过长时间的储存，可以逐渐产生氧化酶、酵素等新的化学成分，具有调理肠胃、清热除火等作用，对于长期经常饮茶的人比较适合。

综上所述，新茶和旧茶各有优劣，它们对身体的影响也各不相同，选择饮用何种茶应根据个人的情况而定。