毛尖茶泡不开的可能原因有以下几种：

1. 水温不够高：毛尖茶需要高温水才能泡开，最好用沸水冲泡，水温要在90-100摄氏度之间。如果水温太低，可能会导致毛尖茶无法释放出完整的香气和味道。

2. 泡茶器具不干净：如果茶器具没有清洗干净，里面可能沾有茶渍或其他污物，会影响泡茶的效果。建议在泡茶前先将茶具清洗干净。

3. 用水不干净：如果用的水质量不好，里面可能有杂质或异味，影响泡茶的味道。建议用纯净水或过滤后的水泡茶。

4. 泡茶时间不够：毛尖茶比较娇贵，需要较长时间的泡制才能释放出完整的香气和味道。建议泡制时间在3-5分钟左右。

5. 茶叶质量问题：毛尖茶需要选择质量较好的茶叶，如果选择的茶叶质量过低，可能会导致泡出来的茶水口感不好，甚至泡不开。

总之，如果发现毛尖茶泡不开，可以从以上几个方面进行排查，找到原因并进行改进。