新鲜石斛是一种优质的中药材，具有多种功效和作用。它可以提高人体免疫力、清热解毒、滋阴润肺、补肾壮阳、促进血液循环等功效。因此，以下人群适合食用新鲜石斛：

1. 具有肺热、肾虚、血虚等症状的人群，例如呼吸系统疾病、肾脏疾病、贫血等患者。

2. 具有久病体虚、免疫力低下等问题的人群，例如癌症患者和长期服用抗生素者。

3. 经常工作压力大、缺乏睡眠的白领、学生等人群。

4. 长期熬夜、吸烟、喝酒等人群，因为这些习惯都会导致体内出现毒素和自由基，从而损害机体健康，而新鲜石斛可以清热解毒，防止自由基对人体的危害。

5. 年长者和衰老性疾病患者，因为石斛有抗氧化作用，可以有效对抗衰老现象。

总之，新鲜石斛对于很多人来说都是一种非常不错的食疗品，可以改善身体状况，提高机体免疫力，但需要根据个人情况来选择适当的食用方式和剂量。