有机茶管理标准是指对茶叶的种植、采摘、加工和包装等环节进行严格的有机认证的要求和规定，确保生产出符合有机食品标准的茶叶。有机茶管理标准包括以下方面：

1.土地使用和土壤管理：使用符合有机要求的肥料、掌握土壤酸碱度、养分等数据，进行有机土壤保护。

2.种植管理：采用有机方式种植茶树，避免使用化学农药除虫、除草，确保茶叶品质。

3.采摘和加工管理：采摘时注意保护茶树，确保茶叶没有受到损伤，加工时使用非化学合成的杀青剂和微生物发酵剂，注重品质和健康。

4.包装和质量管理：茶叶包装要符合有机要求，在处理、存储、运输和销售过程中严密控制，确保茶叶品质，保持有机产品的纯正性。

5.认证管理：茶园必须取得有机认证，在认证过程中，必须按照规定进行检测和审核。

有机茶管理标准的要求是对茶叶产品的生产过程进行控制和管理，保证生产的茶叶品质无公害，不含农药和化肥等有害物质，保护了自然生态环境，符合消费者对有机食品健康和安全的需求。