红茶是一种全发酵茶。在制作红茶时，新鲜的茶叶会被摘下来，然后经过萎凋、揉捻、发酵和炒制等工序。发酵是制作红茶的重要过程，茶叶在发酵过程中会产生化学反应，使茶叶的色、香、味得到改变，变得更加浓郁和醇香。因此，红茶也被称为“红色的茶汤”，是全发酵茶中的代表。