绿茶是一种非发酵茶，通常采用嫩叶或嫩芽制作而成。它可以由不同的茶叶品种制作而成，如龙井、碧螺春、毛尖、黄山毛峰等。不同的茶叶品种制作出来的绿茶口感和香气也有所不同。